L’histoire de Chalet Project
L'histoire de Chalet Project a commencé dans mon pays natal, la Nouvelle-Zélande, où nous vivions. Nous avons décidé de fonder une famille, mais comme pour beaucoup de couples, cela n'a pas été sans difficultés. Nous avons connu des revers difficiles et tristes qui nous ont affectés tous les deux, mais particulièrement Elsa. Pendant cette période, afin d'augmenter nos chances de concevoir, Elsa a décidé d'améliorer son état de santé général. Suivant son exemple, j'ai moi aussi commencé à faire plus attention à ce que je consommais. Comme je souffrais depuis des années des symptômes d'une maladie inflammatoire de l'intestin, j'avais beaucoup à gagner ! À cette époque, Elsa a découvert le bouillon d'os et a commencé à en préparer à la maison pour nous deux. Nous étions convaincus que le bouillon d'os, associé à d'autres changements de mode de vie, était bénéfique pour les tentatives de conception et pour améliorer notre santé intestinale.
En 2019, nous avons appris la bonne nouvelle : Elsa était enceinte. Cela a été le catalyseur de certains changements dans notre vie. Nous étions tous les deux lassés de nos vies stressantes et souhaitions trouver un peu plus d'inspiration au quotidien. Nous avons donc décidé de changer radicalement les choses. En peu de temps, nous nous sommes mariés, avons déménagé en Suisse (le pays natal d'Elsa) et sommes bien sûr devenus parents d'une petite fille, Ivy.
En 2020, nous menions une vie simple avec notre fille dans le chalet familial lorsque la pandémie a frappé. Elsa a continué à préparer et à boire du bouillon d'os tout au long de sa grossesse et de l'allaitement. Le bouillon s'est amélioré au fil du temps et est devenu un élément courant dans notre vie. Nous avons commencé à l'utiliser pour préparer des risottos, des ragoûts, des soupes, et à le boire tel quel (parfois avec un peu de pâte de miso). Nous avons réalisé que le bouillon d'os n'était pas très connu ici en Suisse et qu'il pouvait susciter de l'intérêt. Après quelques essais et erreurs, nous avons trouvé une recette et avons commencé à réfléchir à la manière de faire connaître notre bouillon et de le proposer au public. Comme nous vivions dans le chalet familial, Chalet Project nous a semblé être un nom approprié pour notre nouvelle entreprise.
Désormais disponibles dans toute la Suisse et grâce à notre propre cuisine professionnelle à Villeneuve, nous sommes ravis de pouvoir faire découvrir notre bouillon d'os à un plus grand nombre de personnes et sommes très optimistes quant à l'avenir de Chalet Project.
Tim Pfahlert, co-fondateur
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Elsa Koenig
CO-FONDATRICE
Quand je ne suis pas entrain de travailler pour Chalet Project, ou de passer du temps en famille, j’aime lire, aller au cinéma et me balader en montagne. J’aime toucher à tout, et explorer d’autres univers. Avant de commencer l’aventure Chalet Project j’étais archéologue en Nouvelle-Zélande et maintenant je me tourne avec passion vers une nouvelle voie de formatrice en symptothermie et fertilité naturelle, guidée par l’envie d’aider et d’informer les femmes qui m'entourent. Pour équilibrer le tout, je fais de la danse contemporaine, du pilates et du yoga, et je passe beaucoup de temps en cuisine, un autre moyen pour moi de nourrir le corps et l’esprit!
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Tim Pfahlert
CO-FONDATEUR
En dehors du travail, je passe la plupart de mon temps avec ma femme et ma fille. Quand j'ai un peu de temps libre, j'aime faire du skateboard dans l'un des nombreux skateparks de la région. Je joue également de la guitare et, de temps en temps, je rassemble des amis pour enregistrer de la musique. J'apprends le français, ce qui est un défi permanent, donc je passe un peu de temps chaque semaine à réviser. Je suis un fan de sport et j’aime regarder le rugby à XV et le rugby à XIII, alors nous regardons parfois des matchs à la maison. Heureusement, ma femme est aussi fan après avoir vécu en Nouvelle-Zélande pendant de nombreuses années !
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Nos valeurs en action
Nous sommes motivés à produire le meilleur bouillon d'os possible. Il est également important pour nous de le faire dans le respect de l'environnement et des personnes. Voici comment nous mettons cette idée en pratique chez Chalet Project :
Nose-To-Tail - notre produit s'inscrit dans la philosophie « nose-to-tail » qui prône l'utilisation de toutes les parties d'un animal. Cela témoigne du respect envers l'animal et l'éleveur et profite à la planète de nombreuses façons. En utilisant des os de bœuf et des carcasses de poulet qui sont généralement jetés, nous valorisons l'entier de l'animal.
Ingrédients biologiques - nous cuisinons avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique et soutenons activement les producteurs engagés dans cette démarche. Ce mode de production alimentaire présente de nombreux avantages pour l’environnement. Nous sommes actuellement en cours de certification Bio Suisse.
Etiquette propre - un produit qui contient une liste restreinte d'ingrédients, tous reconnaissables. Nous pensons qu'il est important de connaître la composition de nos aliments, car une bonne alimentation est la base d'une bonne santé et d'un bien-être optimal.
Fournisseurs locaux - nous utilisons des ingrédients produits en Suisse. Nous soutenons les producteurs locaux afin de favoriser les circuits courts.
Bocaux en verre - nos bocaux en verre peuvent être recyclés ou réutilisés. Nous acceptons également les bocaux vides pour les remplir à nouveau.
Détaillants indépendants - en plus des ventes en ligne, nous distribuons nos produits dans de petits magasins indépendants qui promeuvent les produits locaux. Cela permet de soutenir les producteurs locaux, de raccourcir la chaîne d'approvisionnement et de rapprocher les consommateurs de la source de leur alimentation. Cliquez ici pour obtenir la liste des détaillants.
Cuisine maison - nous pensons qu'il est essentiel de cuisiner chez soi et de partager les repas en famille et entre amis. Cuisiner à partir de produits frais permet d'obtenir des repas plus nutritifs, de réduire le gaspillage et de créer un lien plus fort entre les aliments et leur origine.